Ippolito è un’Osteria contemporanea che vuole raccontare il territorio tramite ricette legate alla tradizione e un approccio moderno alla materia prima. Fiumicino offre abbondanza e biodiversitá, che si sposano alla perfezione la filosofia del locale: Tragliatella per I caseifici, Testa di lepre per la carne, l’asta di Fiumicino per il pescato locale e Maccarese per la frutta e la verdura.

Classe 1990 e nato a Roma, lo chef Andrea Alberghetti è legato alla tradizione della cucina di casa, anglo/francese per formazione professionale: ha lavorato per sei anni presso hotel di lusso, bistrot francesi e ristoranti di fine dining. La sua cucina è attenta, stagionale e circolare, dove i sapori, sia ricercati che tradizionali, sono in assoluto protagonisti. Da tutto questo insieme prende vita Ippolito, un’Osteria contemporanea.